第三话｜第一场战场（续）

    第三话｜第一场战场续

    火焰在锅底翻涌。

    林宇凡的手腕稳定得不像学生。

    蛋层碎开後，锅内形成一层天然的蛋香油膜。

    白饭在其中翻滚，每一粒都被包覆得恰到好处。

    却不显油腻。

    他没有急着调味。

    而是先让饭粒在高温下微微脱水。

    表面逐渐变得乾爽。

    甚至出现细微的锅气焦香。

    这是许多学生不敢做的阶段。

    一不小心就会炒过头。

    可林宇凡却像踩在JiNg准的临界线上。

    时间、火候、翻锅节奏，全部刚好。

    陈志宏忍不住低声说：

    「他在做米粒表层脱水处理……」

    「这是职业厨师才会刻意追求的口感层次。」

    王美玲点头。

    「外乾内润，吃起来才会有爆开的感觉。」

    这时，林宇凡才加入调味。

    不是直接洒盐。

    而是先在锅边淋上一小圈酱油。

    酱油瞬间被高温b出焦糖香。

    滋的一声。

    香气猛然暴涨。

    不少学生惊呼。